맛과 향, 무엇이 더 중요할까
원래 쓴맛은 동물에게 유독한지 여부를 나타내는 지표입니다.~였다. 동물은 본능적이다 ‘격렬한=독‘보기에 쓴맛이 나면 먹지 말라.. 아이들의 미뢰도 이 독을 피하려는 본능이 있다.. 하지만 나이가 들수록 쓴맛에 덜 민감해지고 느끼지 않게 됩니다..그래서 나이가 들면서 커피도 마시고 술도 좋아하게 된다.. 최근의 유전 연구에 따르면 인간의 쓴맛 유전자는 다른 영장류에 비해 훨씬 더 퇴화되어 있습니다.. 뇌가 발달할수록 맛으로 독을 … Read more